Was ist spaghetti alla gricia?

Spaghetti alla gricia ist ein traditionelles Gericht der italienischen Küche, das seinen Ursprung in der Region Latium hat. Es ist eine einfache Pasta-Sauce, die in der Regel aus nur vier Hauptzutaten besteht: Spaghetti, Guanciale (eine Art italienischer Speck), Pecorino-Käse und schwarzem Pfeffer.

Die Zubereitung von Spaghetti alla gricia ist relativ einfach. Zuerst wird der Guanciale in kleine Stücke geschnitten und in einer Pfanne knusprig gebraten. Dann werden die gekochten Spaghetti direkt in die Pfanne gegeben und mit dem Guanciale und dem Fett vermischt. Anschließend wird der geriebene Pecorino-Käse hinzugefügt und die Pasta wird gut durchgemischt, bis der Käse schmilzt und eine cremige Sauce bildet. Zum Schluss wird das Gericht mit schwarzem Pfeffer gewürzt.

Traditionellerweise wird Spaghetti alla gricia ohne Olivenöl oder Knoblauch zubereitet. Der Geschmack der Sauce hängt stark von der Qualität des Guanciale und des Pecorino-Käses ab. Das Gericht wird oft mit frischen Kräutern garniert, wie z.B. Petersilie oder Schnittlauch.

Spaghetti alla gricia ist ein einfaches und dennoch köstliches Gericht, das oft als Vorspeise oder Hauptgericht serviert wird. Es ist besonders beliebt in der Region Latium und wird oft mit einem Glas Rotwein genossen.

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